早午餐食譜-MASAのcafé style午餐-咖哩風味BBQ牛肉with酸甜辣蔥醬 satay brunch

MASAのcafé style午餐又來了~! 每天吃一樣的午餐膩了嗎? How about 清爽一點的烤肉Style 早午餐! 切小塊的咖哩風味牛肉跟蔬菜串起來BBQ! 感覺非常可口! 聞到咖哩&迷迭香的焦焦香味肉塊…您的胃就完全醒起來了!! 一小塊放入嘴巴可以享受表面脆脆的口感然後咀嚼起來有非常juicy的肉汁爆出來! 另外配酸酸辣辣甜甜的沾醬一起吃超級滿足感的一小套!
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大家應該有發現最近常出現的木板(砧板)
它是從台灣的interior shop來的.
品質非常好. 而且木頭本身有很香的味道!!
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【W2-Wood Work】

早午餐食譜,牛肉食譜-咖哩風味BBQ牛肉with酸甜辣蔥醬” *材料分類 肉類,下酒 的材料

[2人分]
牛肋條 Beef finger ribs—4條
青椒 Green pepper—1/2個
黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個
小番茄 Mini-tomatoes—2粒
迷迭香 Rosemary—適量
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鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
咖哩粉 Curry poweder—1大匙

[酸甜辣蔥醬]
紫洋蔥 Red onion—1/8個
辣椒 Chili pepper—1個
香菜 Coriander—2~3把
砂糖 Sugar—1大匙
白醋 White vinegar—3大匙
蜂蜜 Honey—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—少許
生菜 Lettuce—4張
白飯 Steamed rice—2碗
杏仁片(烤過) Roasted almond slice—少許

早午餐食譜,牛肉食譜-咖哩風味BBQ牛肉with酸甜辣蔥醬”的做法

(1) 這次我要介紹一種很不錯的牛肉! 它日文叫 “中落ちカルビ” 中文是”牛肋條”它是肋骨旁邊的肉. 良質的肉跟筋疊在一起. 平常是煮燉類時候用. 其實它的口感非常好. 咀嚼時候很多肉汁出來可以享受本來的牛肉天然的甜味!!

(2) 把牛肉切成小塊(1.5cm左右)

因為這種肉不是用牙齒咬斷. 小塊的肉在嘴巴裡咀嚼享受肉的口感&味道再吞下去. 不要切太大塊喔!

(3) 先加入基本的味道. 撒鹽巴&黑胡椒.

(4) 加入咖哩粉.

咖哩粉可以用自己習慣的就好了!

(5) 拌一拌確認調味料均等蓋到每個肉塊全面. 先放在旁邊入味一下.

(6) 入味中,準備[酸甜辣蔥醬] 把洋蔥先直切進去.(芯的部位還連在一起)

(7) 再來橫切..

(8) 然後切丁.

(9) 放入紗布或紙巾裡面沖一沖去掉洋蔥的刺激味.

(10) 洋蔥倒出來加入切丁的辣椒,香菜.

(11) 然後加入剩下的調味料混合好.

辣,甜,酸味都可以自己調整喔!

(12) 可以加入一點檸檬汁. 味道比較清爽!

(13) Back to 串肉的步驟. 把黃,青椒切小塊.

可以照牛肉的大小. 如果太大塊串起來煎時候不好平均加熱..

(14) 本來要用迷迭香的茎把肉&菜串起來… 但是我沒有那麼多適合長大的迷迭香.. 沒關係! 用竹籤把肉塊跟青or黃椒&小番茄交互串起來.

蔬菜可以自己選. 茄子,綠節瓜,洋蔥都很好喔~!
因為要用煎鍋加熱. 儘量平坦串起來. 沒有凹凸不平的部分.

(15) 但是我還沒有放棄加入新鮮香草味! 肉跟菜中間把小塊迷迭香夾起來.

如果只有乾燥的話,步驟4時候跟咖哩粉一起撒進去.

(16) 這次用煎鍋加熱. 開中火加熱表面塗一點油.

平底鍋也可以用. 步驟一樣,先開中火加熱鍋子

(17) 鍋子表面到高溫後把8. 放進去.

(18) 如果有的肉塊沒有碰到鍋子表面,可以用夾子稍微壓好. 確認每塊有煎到.

(19) 要記得側面也要煎喔!
煎好後裝在盤子上. 配準備好的酸甜辣蔥醬還有白飯上面撒一點烤過的杏仁片一起dish up!! ^^v 讚!!

Q. 可以用烤箱嗎?? A. 可以! 但是竹籤會焦掉. 先竹籤漏出的部位用鋁箔紙包起來後放入預熱好的烤箱(大概250度) 烤到兩面都有一點焦色. 後馬上從烤箱拿出來用肉本身的餘熱繼續加熱.. 不要烤太久喔!